01057nam a2200193Ia 4500 CTU_225217 210402s9999 xx 000 0 und d 660.63 Ng419 Phan, Thị Bích Ngọc Sử dụng chế phẩm Enzyme trích ly từ nội tạng cá lóc trong chế biến sản phẩm dạng nhũ tương : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Phan Thị Bích Ngọc ; Nguyễn Văn Mười (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2017 Sử dụng chế phẩm enzyme được trích ly từ nội tạng cá lóc để cải thiện tính chất hóa lý và cảm quan của sản phẩm cá lóc dạng nhũ tương. Biochemical engineering,Kỹ thuật hóa sinh Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ