01298nam a2200193Ia 4500 CTU_225228 210402s9999 xx 000 0 und d 664.152 Th523 Trương, Thị Oanh Thùy Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng β-carotene trong quá trình chế biến mứt vỏ quýt hồng (Citrus reticulata Blanco) Lai Vung, Đồng Tháp : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Trương Thị Oanh Thùy ; Nhan Minh Trí (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2017 Phân tích các thành phần hóa học của nguyên liệu vỏ quýt hồng Lai Vung, khảo sát ảnh hưởng của chế độ chần và nồng độ muối đến cảm quan và hàm lượng β-carotene trong vỏ quýt, nồng độ đường và thời gian ngâm đến sự thay đổi độ ẩm, hàm lượng β-carotene. Jam industry,Công nghiệp mứt Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ