01481nam a2200217Ia 4500 CTU_229281 210402s9999 xx 000 0 und d 663.13 T120 TSV2018-107 Đào, Thanh Tâm Phân lập, tuyển chọn, ứng dụng dòng nấm men và khảo sát hoạt tính sinh học của dịch trái trâm mốc (Syzygium cumini L.), nước lên men dịch trâm : Báo cáo tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ cấp trường Đào Thanh Tâm (Chủ nhiệm đề tài) ; Huỳnh Ngọc Thanh Tâm (Người hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2018 Phân lập, tuyển chọn và định danh được ít nhất 1 dòng nấm men từ trái trâm mốc có hoạt lực lên men rượu cao, khảo sát các điều kiện lên men của dòng nấm men được tuyển chọn (pH, oBrix, mật số và thời gian) cho sản phẩm nước lên men trái trâm mốc, khảo sát hoạt tính sinh học của dịch trái và nước lên men trái trâm mốc. Công nghệ sản phẩm lên men,Fermentation products industry nthai Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ