01312nam a2200205Ia 4500 CTU_231292 210402s9999 xx 000 0 und d 663.13 D523 8540101 Nguyễn, Thị Thúy Duy Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Nguyễn Thị Thúy Duy ; Nguyễn Hữu Hiệp (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại Học Cần Thơ 2019 Phân lập và tuyển chọn một số dòng vi khuẩn lactic có lợi từ sữa người có khả năng kháng lại vi khuẩn gây bệnh Escherichia coli, Staphyloccocus aureus. Đồng thời xác định ảnh hưởng của pH, nhiệt độ đến sự sinh trưởng và khả năng kháng khuẩn của các dòng vi khuẩn được tuyển chọn. Lên men,Fermentation Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ