01262nam a2200217Ia 4500 CTU_231298 210402s9999 xx 000 0 und d 664.028 T500 8540101 Trương, Thanh Tú Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa trong quá trình bảo quản : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Trương Thanh Tú ; Nhan Minh Trí (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại Học Cần Thơ 2019 Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm chả lụa trong quá trình bảo quản sản phẩm chả lụa ở nhiệt độ thường và bảo quản mát, xác định sự biến đổi các chỉ tiêu chất lượng cơ bản có ảnh hưởng lớn đến an toàn thực phẩm. Thực phẩm,Food Bảo quản,Preservation Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ