01198nam a2200217Ia 4500 CTU_231309 210402s9999 xx 000 0 und d 664.9453 Th502 8540101 Vũ, Ngọc Thuận Tác động của quá trình tê cứng đến tính chất hóa lý của cá tra phi lê đông lạnh tại nhà máy Ấn Độ Dương : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Vũ Ngọc Thuận ; Phan Thị Thanh Quế (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại Học Cần Thơ 2019 Xác định thời gian tê cứng của cá tra và ảnh hưởng của quá trình biến đổi tê cứng đến chất lượng của sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh. Công nghệ thực phẩm và thương mại,Food industry and trade Kiểm soát chất lượng,Quality control Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ