01173nam a2200205Ia 4500 CTU_231320 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 H307 8540101 Lê, Thị Bích Hiệp Nghiên cứu ảnh hưởng của Ergothioneine đến sự biến đổi sinh hóa cá tra filet trong quá trình chế biến và bảo quản : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Lê Thị Bích Hiệp ; Nguyễn Công Hà (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại Học Cần Thơ 2019 Xác định nồng độ dịch trích từ nấm kim châm thích hợp nhất để bổ sung vào thức ăn cho cá tra hạn chế sự biến đổi sinh hóa trong quá trình chế biến và bảo quản. Công nghiệp chế biến thực phẩm,Food processing industry Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ