01361nam a2200217Ia 4500 CTU_231322 210402s9999 xx 000 0 und d 664.725 Th108 8540101 Đoàn, Lê Phương Thảo Khảo sát khả năng sinh tổng hợp Ergothioneine của Aspergillus oryzae và ứng dụng chế phẩm để hạn chế sự oxy hóa chất béo trong gạo mầm : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Đoàn Lê Phương Thảo ; Nguyễn Công Hà (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại Học Cần Thơ 2019 Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình sinh tổng hợp Ergothioneine từ A. oryzae, thời gian đun để trích ly Ergothioneine đạt hiệu quả hàm lượng và hoạt tính tối ưu nhất, hàm lượng Ergothioneine bổ sung để tối ưu hóa quá trình hạn chế sự oxy hóa chất béo trong sản xuất gạo mầm. Lúa,Rice Chế biến,Processing Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ