01063nam a2200205Ia 4500 CTU_231335 210402s9999 xx 000 0 und d 660.28449 Qu106 8540101 Ngô, Minh Quang Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Ngô Minh Quang ; Tống Thị Ánh Ngọc (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại Học Cần Thơ 2019 Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng chủ yếu đến quá trình lên men giấm từ xơ mít nhằm xây dựng quy trình chế biến sản phẩm giấm xơ mít đạt chất lượng cao, an toàn. Lên men,Fermentation Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ