01719nam a2200241Ia 4500 CTU_232917 210402s9999 xx 000 0 und d 633.18 L120 8540101 Nguyễn, Thành Lâm Khảo sát tác động của Natri sulfite đến chất lượng mầm lúa IR50404 : Luận văn thạc sĩ. Ngành Công nghệ Thực phẩm Nguyễn Thành Lâm ; Nguyễn Công Hà (Giảng viên hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2019 Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian sử dụng phụ gia Natri sulfite (Na₂ SO₃) trong quá trình xử lý (ngâm, ủ) có ảnh hưởng đến chất lượng quá trình nảy mầm của giống IR50404 được khảo sát. Kết quả cho thấy lúa được ngâm trong dung dịch Na₂ SO₃ nồng độ 400 ppm ở nhiệt độ phòng (30 °C ±2 °C) trong 72 giờ sau đó ủ yếm khí, trong bóng tối ở nhiệt độ 37 °C trong 48 giờ giúp làm giảm mật số tổng số vi sinh vật hiếu khí, nấm men nấm mốc và hàm lượng peroxyde. Tuy nhiên, nếu nồng độ natri sulfite càng cao sẽ càng làm ức chế hoạt tính enzyme α-amylase, protease và hàm lượng GABA sinh ra. Lúa,Rice Canh tác,Planting tvtrong tvtrong Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ