01602nam a2200229Ia 4500 CTU_232921 210402s9999 xx 000 0 und d 663.63 T502 60540101 Trần, Minh Tuấn Khảo sát quy trình chế biến nước dưa lưới (Cucumis melo L.) đóng chai Luận văn thạc sĩ khoa học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Trần, Minh Tuấn ; Nhan Minh Trí (Hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2019 Dưa lưới (Cucumis melo L.) có chứa hàm lượng lớn các chất chống oxy hóa như vitamin C và β-carotene. Những chất này có tác dụng trong việc cải thiện sức khỏe, giảm nguy cơ bệnh ung thư và một số bệnh mãn tính khác. Hiện nay, đây là loại trái cây đang được phát triển tại Việt Nam cả về số lượng và chất lượng. Tại Việt Nam, việc nghiên cứu và phát triển các sản phẩm từ dưa lưới vẫn còn rất hạn chế. Vì vậy, đề tài nghiên cứu sản phẩm nước ép dưa lưới đóng chai được thực hiện. Fruit juices,Nước ép trái cây tvtrong tvtrong Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ