01315nam a2200241Ia 4500 CTU_232929 210402s9999 xx 000 0 und d 660.634 B312 8540101 Nguyễn, Dương Thanh Bình Sử dụng enzyme maltogenic amylase và cyclodextrin glycosyltransferase biến tính bột gạo mầm và thử nghiệm trên mô hình in Vivo Luận văn tốt nghiệp cao học ngành. Công nghệ Thực phẩm Nguyễn Dương Thanh Bình ; Nguyễn Công Hà (cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2019 Tốc độ tiêu hóa và hấp thu tinh bột quyết định phản ứng trao đổi trong quá trình tiêu hóa thực phẩm. Trong nghiên cứu, enzyme maltogenic amylase (MAase) và cyclodextrin glycosyltransferase (CGTase) được sử dụng để biến tính tinh bột trong gạo nảy mầm. Enzymes,Enzymes Công nghệ sinh học,Biotechnology tvtrong tvtrong Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ