01753nam a2200229Ia 4500 CTU_232956 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 H116 8540104 Nhan, Thị Mỹ Hằng Khảo sát sự biến đổi mật số vi sinh vật trong quá trình sản xuất cá tra đông IQF bằng phương pháp Mas (Microbial Assessment Scheme) : Luận văn tốt nghiệp cao học ngành. Công nghệ sau thu hoạch Nhan Thị Mỹ Hằng ; Huỳnh Ngọc Thanh Tâm (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2019 Cá Tra (Pangasius hypophthalmus) đã trở thành sản phẩm thủy sản cá nước ngọt có giá trị kinh tế cao. Sản lượng và giá trị xuất khẩu ngày càng gia tăng cá Tra đã và đang xuất khẩu rất nhiều nơi trên thế giới. Tuy nhiên, các thông tin khoa học về chất lượng vi sinh vật (vsv) của sản phẩm cá Tra phi lê còn nhiều hạn chế. Vì thế, sự biến đổi chất lượng vsv trong quá trình chế biến cá Tra tại nhà máy A và nhà máy B có qui mô sản xuất 100 tấn nguyên liệu/ngày được khảo sát trong suốt quá trình chế biến bằng kế hoạch đánh giá vsv (MAS). Chế biến thủy sản,Fishery processing tvtrong tvtrong Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ