01584nam a2200241Ia 4500 CTU_233232 210402s9999 xx 000 0 und d 664.80444 D523 8540101 Trần, Phương Duy Nghiên cứu ảnh hưởng của việc xử lý nhiệt lên thành phần hợp chất bay hơi của nước xoài Luận văn tốt nghiệp cao học ngành. Công nghệ Thực phẩm Trần Phương Duy ; Lý Nguyễn Bình (Hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2019 Nhằm xác định ảnh hưởng của việc xử lý nhiệt nguyên liệu xoài lên thành phần các hợp chất bay hơi và sự biến đổi của chúng trong nước xoài thanh trùng, đề tài nghiên cứu các vấn đề sau: Khảo sát ảnh hưởng của chế độ ủ mẫu ở các mức hàm lượng muối NaCl bão hòa bổ sung khác nhau 20, 30 và 40%, nhiệt độ ủ 30, 40 và 50°C và thời gian ủ 10, 20 và 30 phút đến số lượng hợp chất bay hơi trong nước xoài nguyên liệu. Nước ép hoa quả,Fruit juices Thanh trùng,Pasteurization tvtrong tvtrong Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ