http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Nghiên cứu ảnh hưởng của việc xử lý nhiệt lên thành phần hợp chất bay hơi của nước xoài
Luận văn tốt nghiệp cao học ngành. Công nghệ Thực phẩm
Nhằm xác định ảnh hưởng của việc xử lý nhiệt nguyên liệu xoài lên thành phần các hợp chất bay hơi và sự biến đổi của chúng trong nước xoài thanh trùng, đề tài nghiên cứu các vấn đề sau: Khảo sát ảnh hưởng của chế độ ủ mẫu ở các mức hàm lượng muối NaCl bão hòa bổ sung khác nhau 20, 30 và 40%, nhiệt độ ủ 30, 40 và 50°C và thời gian ủ 10, 20 và 30 phút đến số lượng hợp chất bay hơi trong nước xoài nguyên liệu.
Trần Phương Duy ; Lý Nguyễn Bình (Hướng dẫn khoa học)