01539nam a2200229Ia 4500 CTU_25292 210402s9999 xx 000 0 und d 22.500đ 664 T120 Trần Minh Tâm Các quá trình công nghệ trong chế biến nông sản thực phẩm Trần Minh Tâm Hà Nội Nông Nghiệp 1998 Sách đề cập đến các nội dung về tính chất và những biến đổi cơ bản trong sản xuất thực phẩm trên cơ sở đó có những yêu cầu về thiết bị và tổ chức nhằm nâng cao chất lượng và hạ giá thành sản phẩm. Sách cung cấp một cách có hệ thống các kiến thức về quá trình cơ bản và một số quy trình công nghệ chế biến thực phẩm để minh họa: chế biến chè, chế biến đường, chế biến dầu thực vật, chế biến quả ngâm đường, muối chua rau quả, chế biến sữa chua, chế biến mì sợi, chế biến tinh bột sắn... Nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm NN180 food industry and trade,food processing Minh, 980922 Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ