01448nam a2200229Ia 4500 CTU_83533 210402s9999 xx 000 0 und d 663.1 D513 60420201 Vũ, Anh Dũng Cải tiến năng suất rượu của viên men rượu nếp vùng Đồng bằng sông Cửu Long : Chuyên ngành Công nghệ sinh học Vũ Anh Dũng ; Hướng dẫn khoa học: Trần Phước Đường,Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Văn Thành Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2003 Các thí nghiệm trong luận văn này ở mức độ thăm dò, tìm hiểu một số ưu điểm và khuyết điểm của các cách sản xuất viên men rượu cổ truyền, tuy nhiên qua đó đề tài cũng nêu ra được một số kết luận về ảnh hưởng của giống nấm mốc, nấm men, ảnh hưởng của mật độ vi sinh vật trong viên men và một số ảnh hưởng khác đến hiệu suất lên men rượu theo phương pháp cổ truyền. Alcoholic beverages Wine Vương, QHieu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ