Thương phẩm học hàng thực phẩm. - Đặng Đức Dũng; Đỗ Thị Ngọc; Hoàng Thị Sôi; Lại Đức Cận; Nguyễn Minh Nguyệt; Nguyễn Văn Hiệu; Tạ Văn Hài; Trần Thị Dung (Nxb. Hà Nội, 1993)