Cơ sở lý thuyết và kỹ thuật sản xuất thực phẩm : Dùng cho sinh viên các Trường đại học, cao đẳng, trung học chuyên ngành thực phẩm - Nguyễn Xuân Phương; Nguyễn Văn Thoa. (H. : Giáo dục, 2005)
Phần thứ nhất. Cơ sở lý thuyết trong quá trình sản xuất thực phẩm -- Phần thứ hai. Kỹ thuật chế biến các sản phẩm thực phẩm.
Tài liệu tham khảo: tr.299.
Keywords: Công nghiệp thực phẩm; Giáo trình