01029nam a2200313 4500 DLU090091021 ##20091201 DLU eng eng us Rondags, E. Diacetyl production mechanism by a strain of Lactococcus lactis spp. lactis bv. diacetylactis. Study of alpha-acetolactic acid extracellular accumulation under anaerobiosis / E. Rondags, E. Halliday, I. Marc. Bacterial metabolism Diacetyl Flavor production Lactic acid bacteria Lactococcus Halliday, E. Marc, I. Applied Biochemistry and Biotechnology Vol. 69, no. 2 (February 1998), p. 112-125 Phòng Tạp chí -- Trung tâm Thông tin - Thư viện Trường Đại học Đà Lạt DLU True Trương Bảo Trâm Anh G A BB Thư viện Trường Đại học Đà Lạt