01080nam a2200373 4500 DLU090095965 ##20091201 DLU eng eng us An aminotransferase from Lactococcus lactis initiates conversion of amino acids to cheese flavor compounds / M. Yvon ... [et al.]. Aminoacids Aromatic compound Bacteria Biotransformation Cheese Enzymatic activity Enzymes Transaminases Fromentier, D. Gripon, J. C. Rijnen, L. Thirouin, S. Yvon, M. Applied and Environmental Microbiology Vol. 63, no. 2 (February 1997), p. 414-419 Phòng Tạp chí -- Trung tâm Thông tin - Thư viện Trường Đại học Đà Lạt DLU True Trương Bảo Trâm Anh G A BB Thư viện Trường Đại học Đà Lạt