02199nam a2200325 4500 DLU110123356 ##20110803 DLU vie vie vn 660.62 KI-A Kiều Hữu Ảnh. Giáo trình vi sinh vật học thực phẩm / Kiều Hữu Ảnh. H. : Giáo dục Việt Nam, 2010. 275 tr. : minh hoạ ; 24 cm. Tài liệu tham khảo: tr.275. Chương 1. Lịch sử và sự phát triển của vi sinh vật học thực phẩm -- Chương 2. Các vi sinh vật hay gặp nhất trong thực phẩm -- Chương 3. Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật trong thực phẩm -- Chương 4. Sự hình thành bào tử và sự nảy mầm bào tử ở vi sinh vật -- Chương 5. Các vi sinh vật được sử dụng trong lên men thực phẩm -- Chương 6. Giống khởi động và các bacteriophagơ -- Chương 7. Vi sinh vật học trong sản xuất các sản phẩm lên men -- Chương 8. Các vi khuẩn có lợi của đường ruột. Chương 9. Các chất bảo quản sinh học có nguồn gốc vi sinh vật -- Chương 10. Các hợp phần thực phẩm và các enzym có nguồn gốc vi sinh vật -- Chương 11. Sự gây hư hỏng các nhóm thực phẩm đặc biệt -- Chương 12. Sự hư hỏng thực phẩm do các enzym vi sinh vật -- Chương 13. Bệnh ngộ độc phát sinh từ thực phẩm -- Chương 14. Bệnh nhiễm trùng phát sinh từ thực phẩm -- Chương 15. Bệnh nhiễm và gây độc phát sinh từ thực phẩm -- Chương 16. Vi sinh vật chỉ thị đối với các tác nhân gây bệnh -- Chương 17. Các kỹ thuật phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm và môi trường thực phẩm. Vi sinh vật học công nghiệp Giáo trình. 09/2011 GT 39000 DLU True Đào Thị Thu Huyền G A SH Thư viện Trường Đại học Đà Lạt