00842nam a2200157Ia 4500 IUH_2025_00525 251224s9999 xx 000 0 und d 664 Lê, Kim Thùy Ảnh hưởng của gia nhiệt Ohm đến sự bất hoạt enzyme pectin methylesterase trong nước ép chanh dây : Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu khoa học cấp Trường - Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm Lê, Kim Thùy Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh 2024 Công nghệ thực phẩm; Kỹ thuật gia nhiệt; Đề tài khoa học Trung tâm Thư viện - Trường Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh