01320nam a2200217Ia 4500 TDMU_25093 210410s9999 xx 000 0 und d 660.6 L250 Lê, Ngọc Tú Giáo trình hoá sinh công nghiệp Lê Ngọc Tú (ch.b.), La Văn Chứ, Đặng Thị Thu và [nh.ng. khác] H. Khoa học và Kỹ thuật 2012 443tr. Trình bày cấu trúc và các tính chất của ezim tan và không tan; các phản ứng ezim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của sản phẩm; cấu trúc, tính chất công nghệ, khả năng chuyển hoá của các chất trong điều kiện tự nhiên và các quá trình công nghệ; cơ sở hoá sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như: bảo quản, khai thác, làm giàu, chế biến Hóa sinh Giáo trình; Công nghiệp thực phẩm La, Văn Chứ http://lrc.tdmu.edu.vn/opac/search/detail.asp?aID=2&ID=25093 Trung tâm Học liệu Trường Đại học Thủ Dầu Một