01342nam a2200241Ia 4500 TDMU_37688 210410s9999 xx 000 0 und d 299.592 T454 Tôn, Thất Minh Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - Công nghệ sinh học Tôn Thất Minh (ch.b.), Phạm Anh Tuấn, Nguyễn Tân Thành T.2 Các quá trình và thiết bị trao đổi nhiệt H. Bách khoa Hà Nội 2017 415tr. Trình bày những vấn đề cơ bản của quá trình trao đổi nhiệt cũng như các quá trình và thiết bị trao đổi nhiệt trong công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học như: Đun nóng, chần, hấp, rán, nướng, sao, rang, cô đặc, làm lạnh, làm đông, tan giá, làm ấm, thanh trùng... Công nghệ thực phẩm Thiết bị trao đổi nhiệt Giáo trình Phạm, Anh Tuấn http://lrc.tdmu.edu.vn/opac/search/detail.asp?aID=2&ID=37688 Trung tâm Học liệu Trường Đại học Thủ Dầu Một