03327nam a2200457 a 4500 TVCDKTCT9709 Thư viện trường Cao đẳng Kỹ thuật Cao Thắng 20170602150719.2 080602 Thư viện Trường CĐ Kỹ Thuật Cao Thắng RG_1 #1 eb0 i1 vie 621.5 / C455N-n Trần Đức Ba Công nghệ lạnh ứng dụng trong sản xuất nước đá, đá khô và nước giải khát / Trần Đức Ba, ...[et al.] In lần thứ 1 TP.HCM : Đại học Quốc gia TP. HCM , 2008 608tr. ; 24cm Chương 1: Một số tính chất vật lý nhiệt của thực phẩm. Chương 2: Môi trường làm lạnh- làm đông thực phẩm. Chương 3: Cơ sở khoa học làm lạnh thực phẩm Chương 4: Cơ sở khoa học làm lạnh đông thực phẩm Chương 5: Công nghệ sản xuất nước đá. Chương 6: Công nghệ sản xuất đá khô. Chương 7: Công nghệ chế biến lạnh nước giải khát. Công nghệ lạnh là một trong những môn học chuyên ngành của ngành Quá trình và Thiết bị trong Công nghệ hóa học & thực phẩm gồm 3 quyển : Nó ứng dụng Công nghệ kỹ thuật làm lạnh, làm lạnh đông thực phẩm trong quá trình chế biến cũng như trong quá trình bảo quản. Ngòai ra, nó còn ứng dụng kỹ thuật lạnh vào trong một số quá trình Công nghệ hóa học khác như; công nghệ hóa ầu, Công nghệ luyên kim, kết tinh, sấy. Nội dung cuốn sách gồm 7 chương trong 2 phần như sau : Phần 1: Cơ sở khoa học của quá trình làm lạnh- làm lạnh đông thực phẩm. Phần II: Quá trình và Thiết bị trong công nghệ làm lạnh- làm lạnh đông sản xuất nước đá, đá khô và giải khát. Quyển 1: Công nghệ lạnh ứng dụng trong sản xuất nước đá, đá khô và nước giải khát Quyển 2: Công nghệ lạnh ứng dụng trong sản xuất làm lạnh, làm lạnh đông thực phẩm Quyển 3: Công nghệ lạnh ứng dụng trong một số lĩnh vực KHKT khác Công nghệ hóa học Công nghệ hóa thực phẩm Công nghệ lạnh Nguyễn Tấn Dũng Trần Ngọc Hào Trịnh Văn Dũng CNKT Nhiệt lạnh Kho Sách 100025260, 100025261, 100025265, 100025286, 100025290, 100025305, 100025306, 100025311, 100025316, 100025321, 100033877, 100033917, 100033941, 100033946, 100033950, 100033951, 100033955, 100033956, 100033961, 100033966