00918nam a2200193Ia 4500 TVU_10367 210423s9999 xx 000 0 und d Vie Phan Thị Thanh Quế Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản Phan Thị Thanh Quế Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2005 115 tr. Minh họa; Tài liệu số Nội dung giáo trình này nhằm giúp sinh viên hiểu được thành phần hóa học của nguyên liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến các sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đông và các sản phẩm khác chế biến từ nguồn nguyên liệu thủy sản Phan Thị Thanh Quế Trung tâm Học liệu Trường Đại học Trà Vinh