00863nam a2200241Ia 4500 TVU_19013 210423s9999 xx 000 0 und d Vie 664 A107 Hoàng, Kim Anh Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm Hoàng Kim Anh, Trần Ngọc Hiếu Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2012 281 tr. 21 cm Tài liệu tham khảo: tr.277 Cung cấp những kiến thức về các ứng dụng truyền thống cũng như khả năng ứng dụng mới của enzyme trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm Công nghệ thực phẩm Hoàng Kim Anh; Trần Ngọc Hiếu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Trà Vinh