01362nam a2200265Ia 4500 TVU_33714 210423s9999 xx 000 0 und d 9786045547571 Vie 394.120959731 Ch552 Mười giá trị văn hóa tiêu biểu Thăng Long - Hà Nội Ẩm thực Nguyễn Viết Chức (chủ biên) ... [và những người khác] Hà Nội Nxb. Hà Nội 2019 88 tr. ảnh 24 cm Giới thiệu các giá trị văn hoá ẩm thực của Thăng Long Hà Nội xưa và nay qua các món ăn ngon của Thăng Long xưa giờ đã thất truyền như: Mọc vân ám, ốc nấu thả, mực nấu thượng thang...; các món ngon hiện còn thịnh hành như: Chả cá Hà Nội, phở Hà Nội, bún thang, giò chả Ước Lễ...; các món quà ngon gồm cốm làng Vòng, bánh tẻ Sơn Tây, kem Tràng Tiền.... Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu, chế biến, trình bày và cách thưởng thức tinh tế của người Hà thành qua từng món ăn Văn hoá truyền thống; Ẩm thực Nguyễn Viết Chức chủ biên Trung tâm Học liệu Trường Đại học Trà Vinh