00539nam a2200193Ia 4500 TVU_9507 210423s9999 xx 000 0 und d eng Pieter Walstra Physical chemistry of foods Pieter Walstra New York Marcel Dekker 2003 807 p. Tài liệu số Food industry and trade; Chemistry; Physical and theoretical Pieter Walstra Trung tâm Học liệu Trường Đại học Trà Vinh