Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến tính chất bọt của dịch đậu ngự và ứng dụng vào chế biến bánh cupcake không trứng : Luận văn thạc sĩ :Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm - Nguyễn, Thanh Phượng (Trường Đại học Công nghiệp Tp. Hồ Chí Minh, 2019)