Lên men bán rắn đậu đen bằng nấm mốc Aspergillus oryzae và ứng dụng trong sản xuất tương đen (Hoisine) giàu protein: Luận văn thạc sĩ :Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm - Lê, Công Hiệp (Trường Đại học Công nghiệp Tp. Hồ Chí Minh, 2019)