Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì

समान संसाधन

• Nghiên cứu ảnh hưởng của tổ hợp phụ gia đến chất lượng bánh mì baguette và bánh mì hamburger làm từ bột nhào lạnh đông
  द्वारा: Hoàng, Thị Thu, और अन्य
  प्रकाशित: (2025)
• Ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì từ bột nhào lạnh đông
• Nghiên cứu chế biến bánh mì bổ sung khoai lang tím Nhật (Ipomoea batatas (L.) Pori.) từ khối bột nhào đông lạnh :
  द्वारा: Nguyễn, Thị Thu Thủy
  प्रकाशित: (2016)
• Thiết kế nhà máy sản xuất bánh mì theo phương pháp không bột đầu với năng suất 5 tấn bột mì / giờ
  द्वारा: Ngô, Thị Lệ Hằng
  प्रकाशित: (2024)
• Nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ bã malt và bột mì đến chất lượng bánh quy giàu chất xơ
  द्वारा: Lâm, Thị Ngọc Châu, और अन्य
  प्रकाशित: (2023)