Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất chất màu tự nhiên từ quả dành dành bằng phương pháp siêu âm
Dành dành trong y học cổ truyền là loại quả có khả năng chữa bệnh, ngoài ra còn có khả năng tạo màu an toàn cho thực phẩm trong các món ăn như xôi, rau câu.... Crocin một dẫn xuất caroten đặc biệt, là este oligosacharid của axit crocetin. Crocin có khả năng hòa tan trong nước, là chất chống oxy h...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| অন্যান্য লেখক: | |
| বিন্যাস: | গবেষণাপত্র |
| ভাষা: | Vietnamese |
| প্রকাশিত: |
2024
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/1809 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng |
|---|
| সংক্ষিপ্ত: | Dành dành trong y học cổ truyền là loại quả có khả năng chữa bệnh, ngoài ra còn
có khả năng tạo màu an toàn cho thực phẩm trong các món ăn như xôi, rau câu.... Crocin
một dẫn xuất caroten đặc biệt, là este oligosacharid của axit crocetin. Crocin có khả năng
hòa tan trong nước, là chất chống oxy hóa và nó được tìm thấy trong quả dành dành.
Hiện nay có nhiều phương pháp trích ly các hợp chất thiên nhiên như phương pháp
ngâm cổ điển, phương pháp Soxhlet, phương pháp vi sóng, phương pháp siêu âm,
phương pháp chiết siêu tới hạn,...
Vì vậy, trong nghiên cứu này, tôi tiến hành nghiên cứu chiết xuất chất màu từ quả
dành dành bằng phương pháp siêu âm nhằm khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình
chiết xuất nâng cao khả năng thu nhận chất màu tự nhiên crocin. |
|---|