Nghiên cứu khả năng đông tụ sữa của Protease . Vi sinh vật (Vi khuẩn Bacillus subtilis và nấm mốc Aspergillus oryzae) - Mai, Ngọc Dũng (Trường Đại học Khoa học Tự nhiên - ĐHQG TP.HCM, 2011)