Khảo sát các loại phụ gia thường sử dụng trong hủ tiếu tươi và đề xuất phụ gia cho quy trình sản xuất hủ tiếu tươi tại lò bún - hủ tiếu Sáu Hạnh - Nguyễn, Anh Thư (Trường Đại học Nam Cần Thơ, 2022)