Nghiên cứu quy trình tạo sourdough từ nước khóm lên men và ứng dụng trong chế biến bánh mì

by Nguyễn, Ngọc Trang Thùy, Lê, Vũ Lan Phương, Trần, Thanh Mến
Published 2023

Xây dựng quy trình chế biến nước ép hỗn hợp thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) và chanh dây (Passiflora edulis).

by Lê, Trí Ân, Lê, Thị Kiều Tiên, Trần, Thị Thanh Vân Và Lê Vũ Lan Phương
Published 2025

ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ NGUYÊN LIỆU VỚI NƯỚC, CHẤT ỔN ĐỊNH VÀ ĐIỀU KIỆN THANH TRÙNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ RAU MÁ (Centella asiatica)

by Lê, Vũ Lan Phương, Lê, Trí Ân, Nguyễn, Thị Hải Âu, Trần, Hoàng Hiệp, Trần, Thị Thanh Vân, Đoàn, Thị Kiều Tiên
Published 2025

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN NẤM MEN TỪ QUẢ THANH TRÀ TẠI CẦN THƠ VÀ VĨNH LONG

by Lê, Trí Ân, Đặng, Thị Diệu Thu, Nguyễn, Thị Ngọc Yến, Trần, Thị Thanh Vân, Nguyễn, Phúc Huy, Đoàn, Thị Kiều Tiên, Lê, Vũ Lan Phương
Published 2025

A QUALITATIVE AND QUANTITATIVE INVESTIGATION OF SOME ANTIOXIDANT COMPOUNDS IN PENNYWORT (Centella asiatica)

by Le, Vu Lan Phuong, Le, Tri An, Nguyen, Thi Diem My, Nguyen, Thi Nhat Linh, Doan, Thi Kieu Tien, Huynh, Thi Sua, Tran, Thi Thanh Van
Published 2025