Isolation of Egg Yolk Granules as Low-Cholesterol Emulsifying Agent in Mayonnaise
Egg yolk is an essential ingredient for many food products due to its excellent functional properties such as emulsification. However, the consumers' concern of its cholesterol level has led food industry to seek solutions for its replacement. Utilization of low-fat egg yolk granules as emulsif...
Gardado en:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Journal article |
| Idioma: | English |
| Publicado: |
2022
|
| Những chủ đề: | |
| Acceso en liña: | http://scholar.dlu.edu.vn/handle/123456789/784 |
| Các nhãn: |
Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
|---|
Sexa o primeiro en deixar un comentario!