Phạm, T. Đ. P., Lê, H. T., & Phạm, T. H. (2024). Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê.
Chicago Style CitationPhạm, Thị Đan Phượng, Huyền Trâm Lê, i Thị Hiền Phạm. ���nh Hưởng Của Bột Mì, Tinh Bột Biến Tính, Gluten, Thời Gian Quết Và Thời Gian định Hình đến Cường độ Gel Và độ Dẻo Của Chả Cá Làm Từ Phụ Phẩm Thịt Cá Chẽm (Lates Calcarifer) Sau Phi Lê. 2024.
Cita MLAPhạm, Thị Đan Phượng, Huyền Trâm Lê, i Thị Hiền Phạm. ���nh Hưởng Của Bột Mì, Tinh Bột Biến Tính, Gluten, Thời Gian Quết Và Thời Gian định Hình đến Cường độ Gel Và độ Dẻo Của Chả Cá Làm Từ Phụ Phẩm Thịt Cá Chẽm (Lates Calcarifer) Sau Phi Lê. 2024.