Phạm, T. Đ. P., Lê, H. T., & Phạm, T. H. (2024). Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê.
Παραπομπή Chicago StylePhạm, Thị Đan Phượng, Huyền Trâm Lê, και Thị Hiền Phạm. ���nh Hưởng Của Bột Mì, Tinh Bột Biến Tính, Gluten, Thời Gian Quết Và Thời Gian định Hình đến Cường độ Gel Và độ Dẻo Của Chả Cá Làm Từ Phụ Phẩm Thịt Cá Chẽm (Lates Calcarifer) Sau Phi Lê. 2024.
Παραπομπή MLAPhạm, Thị Đan Phượng, Huyền Trâm Lê, και Thị Hiền Phạm. ���nh Hưởng Của Bột Mì, Tinh Bột Biến Tính, Gluten, Thời Gian Quết Và Thời Gian định Hình đến Cường độ Gel Và độ Dẻo Của Chả Cá Làm Từ Phụ Phẩm Thịt Cá Chẽm (Lates Calcarifer) Sau Phi Lê. 2024.