Handbook of dough fermentations
The Handbook of Dough Fermentations describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries and offers in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological pri...
Shranjeno v:
| Những tác giả chính: | , |
|---|---|
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | English |
| Izdano: |
Marcel Dekker
2011
|
| Teme: | |
| Online dostop: | https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/25589 |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|
| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
|---|
Komentirajte kot prvi!