Ảnh hưởng của NaCl, CaCl2 và sucrose đến tính chất lưu biến của agar từ rong câu chỉ vàng (Gracilaria) tại Việt Nam
Agar là một polysaccharide được chiết xuất chủ yếu từ rong câu chỉ vàng (Gracilaria). Agar được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm như một chất tạo độ nhớt, độ dày, chất nhũ hóa hoặc chất ổn định thực phẩm. Sự hiện diện của NaCl/CaCl2 hoặc sucrose ảnh hưởng đến trạng thái lỏng-gel, độ nhớt...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Langue: | Vietnamese |
| Publié: |
2025
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/258120 |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
|---|