Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme bromelain và nôgn độ muối đến quá trình sản xuất nước mắm

Eitemau Tebyg

• Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :
  gan: Đỗ, Thanh Tùng
  Cyhoeddwyd: (2010)
• Sử dụng enzyme bromelain vô hoạt lipoxygenase trong cám gạo :
  gan: Lê, Hoàng Phượng
  Cyhoeddwyd: (2010)
• Tinh sạch và khảo sát các nhân tố ảnh hưởng hoạt tính Enzyme bromelain trích ly từ thân khóm
  Cyhoeddwyd: (2010)
• Ứng dụng Bromelain để sản xuất bột giàu đạm amin từ vỏ đầu tôm (Litopenaeus Vannamei) :
  gan: Võ, Văn Song Toàn
  Cyhoeddwyd: (2015)
• ứng dụng Bromelain để sản xuất bột giàu đạm amin từ vỏ đầu tôm (Litopenaeus vannamei)
  gan: Võ, Văn Song Toàn, et al.
  Cyhoeddwyd: (2024)