Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme bromelain và nôgn độ muối đến quá trình sản xuất nước mắm

Antzeko izenburuak

• Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :
  nork: Đỗ, Thanh Tùng
  Argitaratua: (2010)
• Sử dụng enzyme bromelain vô hoạt lipoxygenase trong cám gạo :
  nork: Lê, Hoàng Phượng
  Argitaratua: (2010)
• Tinh sạch và khảo sát các nhân tố ảnh hưởng hoạt tính Enzyme bromelain trích ly từ thân khóm
  Argitaratua: (2010)
• Ứng dụng Bromelain để sản xuất bột giàu đạm amin từ vỏ đầu tôm (Litopenaeus Vannamei) :
  nork: Võ, Văn Song Toàn
  Argitaratua: (2015)
• ứng dụng Bromelain để sản xuất bột giàu đạm amin từ vỏ đầu tôm (Litopenaeus vannamei)
  nork: Võ, Văn Song Toàn, et al.
  Argitaratua: (2024)