Hóa keo thực phẩm
Chương 1. Mô tả các đặc điểm cấu tạo, tính chất của hệ keo. Chương 2. Xác định đặc điểm, tính chất của một số chất tạo nhũ tương. Chương 3. Xác định cơ chế tạo hệ keo (gel) trong các sản phẩm từ thịt, cá. Chương 4. Xác định đặc điểm, tính chất của dung dịch keo. Chương 5. Xác định tính chất của keo...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Langue: | vie |
| Publié: |
Trường Đại học Trà Vinh
2022
|
| Accès en ligne: | https://opac.tvu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-41526.html |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu – Phát triển Dạy và Học, Trường Đại học Trà Vinh |
|---|
| id |
https:--opac.tvu.edu.vn:9090-api-oai:41526 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
https:--opac.tvu.edu.vn:9090-api-oai:415262022-11-01T08:40:45Z Hóa keo thực phẩm ThS. Nguyễn Kim Phụng Chương 1. Mô tả các đặc điểm cấu tạo, tính chất của hệ keo. Chương 2. Xác định đặc điểm, tính chất của một số chất tạo nhũ tương. Chương 3. Xác định cơ chế tạo hệ keo (gel) trong các sản phẩm từ thịt, cá. Chương 4. Xác định đặc điểm, tính chất của dung dịch keo. Chương 5. Xác định tính chất của keo khí. Trường Đại học Trà Vinh 2022-11-01T08:40:45Z pdf https://opac.tvu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-41526.html vie |
| institution |
Trung tâm Học liệu – Phát triển Dạy và Học, Trường Đại học Trà Vinh |
| collection |
Thư viện số |
| language |
vie |
| description |
Chương 1. Mô tả các đặc điểm cấu tạo, tính chất của hệ keo. Chương 2. Xác định đặc điểm, tính chất của một số chất tạo nhũ tương. Chương 3. Xác định cơ chế tạo hệ keo (gel) trong các sản phẩm từ thịt, cá. Chương 4. Xác định đặc điểm, tính chất của dung dịch keo. Chương 5. Xác định tính chất của keo khí. |
| author |
ThS. Nguyễn Kim Phụng |
| spellingShingle |
ThS. Nguyễn Kim Phụng Hóa keo thực phẩm |
| author_facet |
ThS. Nguyễn Kim Phụng |
| author_sort |
ThS. Nguyễn Kim Phụng |
| title |
Hóa keo thực phẩm |
| title_short |
Hóa keo thực phẩm |
| title_full |
Hóa keo thực phẩm |
| title_fullStr |
Hóa keo thực phẩm |
| title_full_unstemmed |
Hóa keo thực phẩm |
| title_sort |
hóa keo thực phẩm |
| publisher |
Trường Đại học Trà Vinh |
| publishDate |
2022 |
| url |
https://opac.tvu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-41526.html |
| _version_ |
1812601224345681920 |