Khảo sát tối ưu hóa hàm lượng phenolic trong quá trình lên men sữa chua bổ sung nước cốt nhàu

Nội dung của nghiên cứu là khảo sát và tối ưu hóa hàm lượng phenolic trong quá trình lên men sữa chua bổ sung nước cốt nhàu. Quá trình khảo sát này được thực hiện với nhiều thí nghiệm kiểm tra các ảnh hưởng của hàm lượng nước cốt nhàu bổ sung, nhiệt độ và thời gian lên men qua đó xử lý số liệu tố...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Nguyễn, Tấn Đức
Other Authors: Trần, Thị Kim Hồng
Format: Thesis
Language:Vietnamese
Published: 2024
Subjects:
Online Access:http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/1805
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Institutions: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng