Khảo sát các ảnh hưởng của nhiệt độ lên men đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic trong sữa chua chanh dây
Đề tài này nhằm khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên men đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic trong sữa chua chanh dây. Sữa chua được lên men từ hỗn hợp sữa tươi không đường tiệt trùng, sữa đặc, bột men lợi khuẩn probiotic Yogourmet, bổ sung chanh dây. Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | |
| Format: | Praca dyplomowa |
| Język: | Vietnamese |
| Wydane: |
2026
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3744 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng |
|---|
| Streszczenie: | Đề tài này nhằm khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên men đến các đặc điểm
hóa lý và hàm lượng phenolic trong sữa chua chanh dây. Sữa chua được lên men từ
hỗn hợp sữa tươi không đường tiệt trùng, sữa đặc, bột men lợi khuẩn probiotic
Yogourmet, bổ sung chanh dây. Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát ảnh hưởng nhiệt
độ lên men đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic. |
|---|