Vệ sinh an toàn thực phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng

Vệ sinh an toàn thực phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng

Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt lợn và nguyên nhân gây ô nhiễm thịt lợn trong quá trình phân phối tại tỉnh Lâm Đồng được khảo sát trên 31 chợ (tập trung và nhỏ lẻ) của ba địa phương đại diện (thành phố Bảo Lộc, huyện Lâm Hà và huyện Đức Trọng) thông qua bảng câu hỏi phỏng vấn người bán...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Thao, Pham Thi Thanh, Trach, Nguyen Xuan, Dang, Pham Kim
Định dạng: Research report
Ngôn ngữ:Vietnamese
Được phát hành: 2022
Những chủ đề:
Chợ, thịt lợn, vệ sinh an toàn thực phẩm, Lâm Đồng.
Truy cập trực tuyến:http://scholar.dlu.edu.vn/handle/123456789/1001
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Thư viện Trường Đại học Đà Lạt
id oai:scholar.dlu.edu.vn:123456789-1001
record_format dspace
spelling oai:scholar.dlu.edu.vn:123456789-10012022-09-14T18:56:58Z Vệ sinh an toàn thực phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng Thao, Pham Thi Thanh Trach, Nguyen Xuan Dang, Pham Kim Chợ, thịt lợn, vệ sinh an toàn thực phẩm, Lâm Đồng. Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt lợn và nguyên nhân gây ô nhiễm thịt lợn trong quá trình phân phối tại tỉnh Lâm Đồng được khảo sát trên 31 chợ (tập trung và nhỏ lẻ) của ba địa phương đại diện (thành phố Bảo Lộc, huyện Lâm Hà và huyện Đức Trọng) thông qua bảng câu hỏi phỏng vấn người bán thịt và lấy mẫu xét nghiệm. Kết quả cho thấy tỷ lệ mẫu thịt lợn được lấy tại chợ tập trung và chợ nhỏ lẻ bị nhiễm E. coli quá mức quy định lần lượt là 11, 11% và 66, 67%. Tỷ lệ mẫu thịt lợn được lấy từ chợ nhỏ lẻ bị nhiễm Salmonella là 27, 27% trong khi không phát hiện Salmonella trong các mẫu thịt lấy từ chợ tập trung. Tỷ lệ mẫu nước sử dụng tại các chợ tập trung và chợ nhỏ lẻ bị nhiễm coliforms vượt ngưỡng cho phép lần lượt là 77, 27% và 81, 48%. Dụng cụ được sử dụng trực tiếp tại các quầy bán thịt (dao, thớt) đều không đạt yêu cầu vệ sinh về chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí và Enterobacteriaceae ở cả hai loại chợ. Tuy nhiên, thịt lợn tại các chợ này không chứa tồn dư chloramphenicol, tylosin, tetracycline, clenbuterol và salbutamol. 16 1 9-17 2022-09-14T18:56:58Z 2022-09-14T18:56:58Z 2018 Research report Bài báo đăng trên tạp chí trong nước (có ISSN), bao gồm book chapter http://scholar.dlu.edu.vn/handle/123456789/1001 vi Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam
institution Thư viện Trường Đại học Đà Lạt
collection Thư viện số
language Vietnamese
topic Chợ, thịt lợn, vệ sinh an toàn thực phẩm, Lâm Đồng.
spellingShingle Chợ, thịt lợn, vệ sinh an toàn thực phẩm, Lâm Đồng.
Thao, Pham Thi Thanh
Trach, Nguyen Xuan
Dang, Pham Kim
Vệ sinh an toàn thực phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng
description Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt lợn và nguyên nhân gây ô nhiễm thịt lợn trong quá trình phân phối tại tỉnh Lâm Đồng được khảo sát trên 31 chợ (tập trung và nhỏ lẻ) của ba địa phương đại diện (thành phố Bảo Lộc, huyện Lâm Hà và huyện Đức Trọng) thông qua bảng câu hỏi phỏng vấn người bán thịt và lấy mẫu xét nghiệm. Kết quả cho thấy tỷ lệ mẫu thịt lợn được lấy tại chợ tập trung và chợ nhỏ lẻ bị nhiễm E. coli quá mức quy định lần lượt là 11, 11% và 66, 67%. Tỷ lệ mẫu thịt lợn được lấy từ chợ nhỏ lẻ bị nhiễm Salmonella là 27, 27% trong khi không phát hiện Salmonella trong các mẫu thịt lấy từ chợ tập trung. Tỷ lệ mẫu nước sử dụng tại các chợ tập trung và chợ nhỏ lẻ bị nhiễm coliforms vượt ngưỡng cho phép lần lượt là 77, 27% và 81, 48%. Dụng cụ được sử dụng trực tiếp tại các quầy bán thịt (dao, thớt) đều không đạt yêu cầu vệ sinh về chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí và Enterobacteriaceae ở cả hai loại chợ. Tuy nhiên, thịt lợn tại các chợ này không chứa tồn dư chloramphenicol, tylosin, tetracycline, clenbuterol và salbutamol.
format Research report
author Thao, Pham Thi Thanh
Trach, Nguyen Xuan
Dang, Pham Kim
author_facet Thao, Pham Thi Thanh
Trach, Nguyen Xuan
Dang, Pham Kim
author_sort Thao, Pham Thi Thanh
title Vệ sinh an toàn thực phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng
title_short Vệ sinh an toàn thực phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng
title_full Vệ sinh an toàn thực phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng
title_fullStr Vệ sinh an toàn thực phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng
title_full_unstemmed Vệ sinh an toàn thực phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng
title_sort vệ sinh an toàn thực phẩm trong hệ thống phân phối thịt lợn tại tỉnh lâm đồng
publishDate 2022
url http://scholar.dlu.edu.vn/handle/123456789/1001
_version_ 1768305911762255872

Những quyển sách tương tự