Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau ăn củ, ăn quả tại một số tỉnh phía Nam

Xây dựng quy trình công nghệ sơ chế, bảo quản phù hợp cho 07 loại rau ăn củ, ăn quả: khoai tây, cà rốt, ớt ngọt, dưa chuột, cà chua, su su, mướp đắng. Quy trình công nghệ đơn giản, dễ áp dụng và phù hợp với điều kiện sản xuất. Các sản phẩm rau ăn củ, ăn quả sau sơ chế, bảo quản phải đảm bảo các yêu...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Nguyễn, Thị H�, Đặng, Đình Hùng, Nguyễn, Xuân Thủy
Định dạng:	Bài viết
Ngôn ngữ:	Vietnamese
Được phát hành:	Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội 2024
Những chủ đề:	Công nghệ Thiết bị Sơ chế Bảo quản Rau ăn củ Rau ăn quả
Truy cập trực tuyến:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/208218
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

id	oai:scholar.dlu.edu.vn:DLU123456789-208218
record_format	dspace
spelling	oai:scholar.dlu.edu.vn:DLU123456789-2082182024-03-05T08:04:49Z Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau ăn củ, ăn quả tại một số tỉnh phía Nam Nguyễn, Thị Hà Đặng, Đình Hùng Nguyễn, Xuân Thủy Công nghệ Thiết bị Sơ chế Bảo quản Rau ăn củ Rau ăn quả Xây dựng quy trình công nghệ sơ chế, bảo quản phù hợp cho 07 loại rau ăn củ, ăn quả: khoai tây, cà rốt, ớt ngọt, dưa chuột, cà chua, su su, mướp đắng. Quy trình công nghệ đơn giản, dễ áp dụng và phù hợp với điều kiện sản xuất. Các sản phẩm rau ăn củ, ăn quả sau sơ chế, bảo quản phải đảm bảo các yêu cầu về chất lượng dinh dưỡng, cảm quan và an toàn thực phẩm, tỷ lệ thối hỏng < 10%, tăng thời gian bảo quản gấp 2-3 lần so với đối chứng. Lựa chọn, thiết kế, chế tạo một số thiết bị chính trong dây chuyền sơ chế, bảo quản rau ăn củ, ăn quả. Các thiết bị đảm bảo năng suất thiết kế, hoạt động ổn định, dễ sử dụng, đảm bảo các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm và có chi phí đầu tư thấp hơn so với các thiết bị nhập khẩu. Xây dựng 03 mô hình sơ chế, bảo quản rau ăn củ, ăn quả tại 3 Tỉnh, Thành phố là TP. Hồ Chí Minh, Tiền Giang, Lâm Đồng. Từ đó, đánh giá hiệu quả kinh tế, kĩ thuật và khả năng phát triển của mô hình. 2024-03-04T07:54:52Z 2024-03-04T07:54:52Z 2015 Working Paper https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/208218 vi Bộ application/pdf Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội
institution	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt
collection	Thư viện số
language	Vietnamese
topic	Công nghệ Thiết bị Sơ chế Bảo quản Rau ăn củ Rau ăn quả
spellingShingle	Công nghệ Thiết bị Sơ chế Bảo quản Rau ăn củ Rau ăn quả Nguyễn, Thị Hà Đặng, Đình Hùng Nguyễn, Xuân Thủy Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau ăn củ, ăn quả tại một số tỉnh phía Nam
description	Xây dựng quy trình công nghệ sơ chế, bảo quản phù hợp cho 07 loại rau ăn củ, ăn quả: khoai tây, cà rốt, ớt ngọt, dưa chuột, cà chua, su su, mướp đắng. Quy trình công nghệ đơn giản, dễ áp dụng và phù hợp với điều kiện sản xuất. Các sản phẩm rau ăn củ, ăn quả sau sơ chế, bảo quản phải đảm bảo các yêu cầu về chất lượng dinh dưỡng, cảm quan và an toàn thực phẩm, tỷ lệ thối hỏng < 10%, tăng thời gian bảo quản gấp 2-3 lần so với đối chứng. Lựa chọn, thiết kế, chế tạo một số thiết bị chính trong dây chuyền sơ chế, bảo quản rau ăn củ, ăn quả. Các thiết bị đảm bảo năng suất thiết kế, hoạt động ổn định, dễ sử dụng, đảm bảo các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm và có chi phí đầu tư thấp hơn so với các thiết bị nhập khẩu. Xây dựng 03 mô hình sơ chế, bảo quản rau ăn củ, ăn quả tại 3 Tỉnh, Thành phố là TP. Hồ Chí Minh, Tiền Giang, Lâm Đồng. Từ đó, đánh giá hiệu quả kinh tế, kĩ thuật và khả năng phát triển của mô hình.
format	Working Paper
author	Nguyễn, Thị Hà Đặng, Đình Hùng Nguyễn, Xuân Thủy
author_facet	Nguyễn, Thị Hà Đặng, Đình Hùng Nguyễn, Xuân Thủy
author_sort	Nguyễn, Thị Hà
title	Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau ăn củ, ăn quả tại một số tỉnh phía Nam
title_short	Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau ăn củ, ăn quả tại một số tỉnh phía Nam
title_full	Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau ăn củ, ăn quả tại một số tỉnh phía Nam
title_fullStr	Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau ăn củ, ăn quả tại một số tỉnh phía Nam
title_full_unstemmed	Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau ăn củ, ăn quả tại một số tỉnh phía Nam
title_sort	nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau ăn củ, ăn quả tại một số tỉnh phía nam
publisher	Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội
publishDate	2024
url	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/208218
_version_	1819821231815262208

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế, bảo quản một số loại rau ăn củ, ăn quả tại một số tỉnh phía Nam

Những quyển sách tương tự