Hoàn thiện công nghệ và sản xuất đa dạng hóa các sản phẩm chế biến sâu từ cà phê Việt Nam rang xay chất lượng cao
Làm chủ công nghệ sản xuất cà phê rang xay chất lượng cao; Công nghệ tiên tiến sản xuất cà phê hòa tan theo phương pháp trích ly áp suất cao kết hợp sấy phun; Công nghệ sản xuất cà phê cô đặc; Phân tích, đánh giá chất lượng các sản phẩm cà phê và truy nguyên nguồn gốc các sản phẩm cà phê. Sản phẩm c...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | Bài viết |
| Ngôn ngữ: | Vietnamese |
| Được phát hành: |
UBND Tỉnh Đắk Lắk
2024
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/213693 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
|---|
| Tóm tắt: | Làm chủ công nghệ sản xuất cà phê rang xay chất lượng cao; Công nghệ tiên tiến sản xuất cà phê hòa tan theo phương pháp trích ly áp suất cao kết hợp sấy phun; Công nghệ sản xuất cà phê cô đặc; Phân tích, đánh giá chất lượng các sản phẩm cà phê và truy nguyên nguồn gốc các sản phẩm cà phê. Sản phẩm cà phê rang xay Việt Nam chất lượng cao có hàm lượng caffeine 1,5 – 2,0%. Các sản phẩm chế biến sâu: cà phê hòa tan theo phương pháp trích ly áp suất cao kết hợp sấy phun, cà phê uống liền, cà phê cô đặc có hàm lượng caffeine > 2% so với chất khô, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của Việt Nam. Xây dựng mô hình chế biến sâu cà phê, áp dụng các công nghệ tiên tiến để sản xuất cà phê 3 trong 1, cà phê 2 trong 1, cà phê túi lọc, cà phê capsule, cà phê zipper. Xây dựng các mô hình dây chuyền sản xuất cà phê rang xay chất lượng cao quy mô 500 kg/giờ; Dây chuyền sản xuất cà phê hòa tan theo phương pháp sấy thăng hoa kết hợp sấy phun 250kg/giờ; Dây chuyền sản xuất cà phê cô đặc: 250 lít/giờ. |
|---|